餐馆龙虾一个味调料包兑出“好味道”

本文摘要：夏天撞到上世界杯，小龙虾出了很多人舌尖上的最喜欢，完全每家龙虾店都会标榜自家的小龙虾是用独家秘制的中草药、香料烧成的。可是却有吃货反应，不论是麻辣小龙虾、十三香龙虾，每家店的小龙虾吃来吃去味道都差不多。 记者在探访菜场的调料供应商时找到，小龙虾调料包的销售挺火，除了流向家庭厨房，绝大多数都入了餐厅。尽管有一对张牙舞爪的大钳子，但是小龙虾的烧成方法只不过非常简单。把油烧热，重新加入香料，再行把浸整洁的龙虾放入爆炒蒸煮才可。

夏天撞到上世界杯，小龙虾出了很多人舌尖上的最喜欢，完全每家龙虾店都会标榜自家的小龙虾是用独家秘制的中草药、香料烧成的。可是却有吃货反应，不论是麻辣小龙虾、十三香龙虾，每家店的小龙虾吃来吃去味道都差不多。

记者在探访菜场的调料供应商时找到，小龙虾调料包的销售挺火，除了流向家庭厨房，绝大多数都入了餐厅。尽管有一对张牙舞爪的大钳子，但是小龙虾的烧成方法只不过非常简单。把油烧热，重新加入香料，再行把浸整洁的龙虾放入爆炒蒸煮才可。

香料还包括辣椒、花椒、大茴香、桂皮、香叶、小茴香等等。但是菜场的调料供应商却告诉他记者，火烧小龙虾显然不必须香料，只要有专门的调料就可以了。

杭州市拱墅区几家调味品店铺老板透漏，很多龙虾馆用的是龙虾调料，买得最差的是四川的品牌金宫。记者查阅了金宫的配料表：主要配料是：植物油、郫县豆瓣、食用盐、大蒜、生姜、香葱、辣椒、豆豉、花椒、白砂糖、谷氨酸钠、四川泡菜、花生仁、酒糟、鸡精调味、芝麻、香辛料、乳酸、辣椒红、食用香精。不少饭店、大排档的小龙虾都是用金宫的。一位陈姓老板说道，160克一袋，每袋零售是5元，批发价比这优惠，卖的多的话送货上门。

此外，陈老板讲解，还有一种品牌为许建忠的十三香调料，250克可以烧出12公斤龙虾，十分实惠，最近也是买的较为好。赵先生是一家调料五品的批发商，他告诉他记者，出售龙虾调料的客户基本以饭店居多。夏天小龙虾的做生意好，有的店铺一天要买上百斤龙虾，制作速度尤其慢，只要一敲龙虾调料，香辣的味道就不会出来，而且颜色红亮。不过，买小龙虾的餐厅可不这么说道。

记者探访了坐落于杭州市丽水路的一家龙虾店，店老板告诉他记者，他们的店不必须外面的调料。我们店做到龙虾有独门秘方，汤汁是用草药熬出来的。

另外一家龙虾店的老板娘回应，各家龙虾店的作法不一样，味道还是有差异的，只是大家都讨厌不吃较为重口味的小龙虾，不吃一起很辣，所以分别不出来。记者了解到，小龙虾的市场价在每斤13元上下，制成香辣小龙虾，普通餐馆里每斤则买40元左右，高级一点的饭店价格还要更高，利润刷了好几倍。

现在很多市民自由选择卖调料自己动手做。买了调料，自己在家做到了小龙虾，做到出来颜色和味道跟在大排档不吃的一个样。杭州市民徐小姐说道，龙虾调料是朋友引荐的，说道是能作出跟外面的饭馆一样的味道。

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